Rolos de primavera com feijão-manteiga, abacate e salmão fumado

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4
pessoas
10
minutos de preparação
10
minutos de cozimento
nível: fácil

Ingredientes

  • 1 lata média de feijão-manteiga d’aucy (220 g : peso líquido escorrido)
  • 4 belas fatias de salmão fumado (cerca de 240 g)
  • 4 folhas de arroz (de 18 a 20 cm de diâmetro) ou 8 pequenas (12 cm de diâmetro)
  • 1 abacate maduro
  • 1 sumo de limão
  • 4 folhas de alface tenrinha do tipo folha-de-carvalho
  • 5 a 6 raminhos de coentros frescos ou hortelã
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de café de azeite

Progresso

  1. Escorra o feijão-manteiga d’aucy.
  2. Descasque o abacate, corte-o ao meio e depois em fatias de espessura média. Coloque as fatias num prato e deite o sumo de limão.
  3. Num prato fundo, deixe de molho a primeira folha de arroz até amolecer e coloque-a bem esticada sobre uma tábua.
  4. Coloque uma fatia de salmão fumado na folha.
  5. Distribua 3 a 4 fatias de abacate lado a lado no meio. Coloque uma folha inteira de alface.
  6. Coloque por cima 8 a 10 feijões-manteiga e 2 raminhos de coentros (ou hortelã). Antes de enrolar a folha de arroz, dobre os dois lados em cerca de 1 a 2 cm em direção ao centro (por cima dos ingredientes).
  7. Enrole a folha de baixo para cima, apertando-a para segurar bem os ingredientes. Ponha de lado o rolo sobre uma tábua.
  8. Proceda da mesma forma com os outros três rolos.
  9. Ponha de lado no frigorífico durante um quarto de hora e, pouco antes de servir, corte delicadamente os rolos em dois ou três pedaços para valorizar os ingredientes.
  10. Prepare um molho para acompanhar os rolos, misturando o molho de soja com o azeite.

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