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Do campo para o prato

Na d’aucy, os nossos agricultores e técnicos são levados pela sua paixão pela terra e trabalham diariamente para cultivar legumes tão bonitos como saudáveis.

Desde o início, eles selecionam cuidadosamente as parcelas que estarão melhor adaptadas a cada variedade de legume e, após uma boa preparação dos solos, as sementes ou plantas são semeadas no campo.

Como é melhor quando sabemos de onde vem, vamos dar-lhe a descobrir a continuação do percurso dos nossos legumes*, dos nossos campos até chegar ao seu prato.

* Exceto legumes secos e cereais

  • Vegetais enlatados
  • Vegetais congelados

Colheita
e Transporte

Os nossos técnicos seguem com muita atenção o desenvolvimento das nossas culturas.

A colheita ocorre quando os nossos legumes chegam à plena maturidade, quando estão prontos para lhe oferecer todos os seus benefícios! A colheita é feita essencialmente por máquinas adaptadas. No entanto, alguns legumes, como a alcachofra ou o aipo, necessitam de mais delicadeza e são colhidos à mão.

Quanto mais depressa os legumes forem acondicionados após a colheita, mais eles mantêm as respetivas qualidades nutricionais. É por isso que todas as nossas fábricas estão implantadas nas principais regiões de produção, o mais próximo dos nossos campos.

Análise, Controlo

Ao chegar à fábrica, os legumes são controlados antes de entrarem nas linhas de produção.

Lavagem, Calibragem,
Corte, Descasque e Branqueamento

A seguir, os legumes são lavados, descascados, alguns são calibrados, outros são cortados e depois branqueados, ou seja, são mergulhados durante alguns minutos em água a ferver.

O branqueamento permite aos legumes manterem os seus nutrientes e cores.
A maioria dos nossos legumes são preparados simplesmente com água e um pouco de sal, mas alguns também podem ser cozinhados, como ratatouille, as nossas misturas…"

A maioria dos nossos produtos contém 100 % de legumes, mas alguns podem ser cozinhados como refogados, as nossas misturas elaboradas...

Enchimento,
Cobertura e Prensagem/Selagem

Após serem preparados, os nossos legumes são colocados em latas ou boiões. É então vertido um molho de cobertura antes de fechar a lata por prensagem e o bocal por selagem.

Esterilização,
Refrigeração e Controlos

A seguir, os legumes são esterilizados, ou seja, são levados até altas temperaturas (superior a 100 °C) para destruir quaisquer germes microbianos. As latas e boiões são depois arrefecidos e serão controlados, de modo a garantir um consumo dos legumes ao longo de vários anos com toda a segurança.

Saída da fábrica
para os distribuidores

Os produtos são armazenados em entrepostos adaptados, enquanto esperam a encomenda por parte dos distribuidores. Após encomendados, os produtos são rotulados e transportados para que os possa encontrar nas prateleiras de legumes em conserva das suas lojas.

Saída da fábrica
para os distribuidores

Os produtos são armazenados em entrepostos adaptados, enquanto esperam a encomenda por parte dos distribuidores. Após encomendados, os produtos são rotulados e transportados para que os possa encontrar nas prateleiras de legumes em conserva das suas lojas.

Chef de cozinha
e degustação

Após chegarem a sua casa ou restaurante (se for um profissional), basta preparar os legumes d’aucy ou degustá-los tal como se encontram. Saborosos, saudáveis e práticos, pode utilizá-los quando desejar e cozinhá-los todos os dias a seu gosto.

Colheita
e Transporte

Os nossos técnicos seguem com muita atenção o desenvolvimento das nossas culturas.

A colheita ocorre quando os nossos legumes chegam à plena maturidade, quando estão prontos para lhe oferecer todos os seus benefícios! A colheita é feita essencialmente por máquinas adaptadas. No entanto, alguns legumes, como a couve-flor, necessitam de mais delicadeza e, por isso, são colhidos à mão.

Quanto mais depressa os legumes forem acondicionados após a colheita, mais eles mantêm as respetivas qualidades nutricionais. É por isso que todas as nossas fábricas estão implantadas nas principais regiões de produção, o mais próximo dos nossos campos.

Análise, Controlo

Ao chegar à fábrica, os legumes são controlados antes de entrarem nas linhas de produção.

Lavagem, Calibragem,
Corte, Descasque e Branqueamento

A seguir, os legumes são lavados, descascados, alguns são calibrados, outros são cortados e depois branqueados, ou seja, são mergulhados durante alguns minutos em água a ferver.

O branqueamento permite aos legumes manterem os seus nutrientes e cores, e permite também parar a ação das enzimas responsáveis pela degradação dos legumes antes do consumo.

A maioria dos nossos produtos contém 100 % de legumes, mas alguns podem ser cozinhados como refogados, as nossas misturas elaboradas...

Congelação

Após serem preparados, os nossos legumes são congelados em túneis de congelação a -30 °C. A congelação consiste em baixar muito rapidamente a temperatura de um género alimentício até aos -18 ºC. A seguir, os legumes são armazenados a granel a -18 ºC.

Acondicionamento

Depois, os legumes a granel são acondicionados em embalagens ou bandejas de cartão.

Saída da fábrica
para os distribuidores

Os legumes são armazenados em câmaras frias negativas, enquanto esperam ser encomendados pelos distribuidores. Após a encomenda, os produtos são transportados em camiões a -18 °C, para que os encontre nas prateleiras dos legumes congelados da sua loja.

Saída da fábrica
para os distribuidores

Os legumes são armazenados em câmaras frias negativas, enquanto esperam ser encomendados pelos distribuidores. Após a encomenda, os produtos são transportados em camiões a -18 °C, para que os encontre nas prateleiras dos legumes congelados da sua loja.

Chef de cozinha
e degustação

Após chegarem a sua casa ou restaurante (se for um profissional), basta preparar os legumes d’aucy ou degustá-los tal como se encontram. Saborosos, saudáveis e práticos, pode utilizá-los quando desejar e cozinhá-los todos os dias a seu gosto.

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Se a sua pergunta ou observação estiver relacionada a um produto específico, adie as referências de rastreabilidade indicadas na embalagem.