Koulibiac
salmone
e spinaci

drapeau russe ricetta russa

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4
persone
20
minuti di preparazione
30
minuti di cottura
livello: intermedio

Tutti gli ingredienti

  • 270 g spinaci in foglie d’aucy (barattolo medio – 380 g
  • 250 g filetto di salmone
  • 100 g funghi champignon
  • 3 uova, di cui 1 per la doratura
  • 60 g riso
  • 1 mazzolino di aneto
  • sale e pepe
  • 25 g burro leggermente salato
  • 1 scalogno
  • 2 pasta sfoglia

Le fasi di preparazione

  1. Fate bollire le uova per circa 9 minuti. Lasciatele raffreddare e rimuovete il guscio, poi schiacciatele con la forchetta. Fate cuocere il riso e lasciatelo raffreddare.
  2. Lavate i funghi e poi tagliateli a cubetti. Rosolate i funghi in padella con burro, scalogno tritato finemente, sale e pepe.
  3. Fate cuocere il salmone al vapore o in un court-bouillon per 8-10 minuti, lasciatelo raffreddare e sminuzzatelo.
  4. In una ciotola, mescolate riso, funghi e qualche fogliolina di aneto.
  5. Stendete la pasta sfoglia e doratela spennellandola con un uovo sbattuto. Disponete uno strato di riso lasciando un bordo di 2-3 cm. Aggiungete il salmone, i funghi, le uova sode e infine gli spinaci e qualche fogliolina di aneto.
  6. Coprite il tutto con la seconda pasta sfoglia, premendo sui bordi dei due strati in modo da farli aderire. Spennellate ancora una volta la superficie con l’uovo per ottenere la doratura. È possibile decorare il koulibiac con la punta di un coltello.
  7. Fate cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

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