Involtini primavera con fagiolini bianchi, avocado e salmone affumicato

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4
persone
10
minuti di preparazione
10
minuti di cottura
livello: facile

Tutti gli ingredienti

  • 1 scatola di fagiolini bianchi d’aucy (peso netto sgocciolato : 220 g)
  • 4 fette di salmone affumicato (circa 240 g)
  • 4 sfoglie di riso di 18-20 cm di diametro oppure 8 sfoglie di 12 cm di diametro
  • 1 avocado maturo
  • 1 limone da cui estrarre il succo
  • 4 foglie di insalata molto tenera tipo foglia di quercia
  • 5-6 rametti di coriandolo fresco o di menta
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di olio di oliva

Le fasi di preparazione

  1. Scolate i fagiolini bianchi d’aucy.
  2. Sbucciate l’avocado, tagliatelo in due e poi in fette di medio spessore. Disponete le fette su un piatto e versate il succo di limone.
  3. In un piatto fondo, immergete in acqua una sfoglia di riso finché non diventa morbida e poi stendetela su un tagliere. Disponete una fetta di salmone affumicato sulla sfoglia.
  4. Distribuite tre o quattro fette di avocado al centro della sfoglia, fianco a fianco. Aggiungete una foglia di insalata intera.
  5. Completate la farcitura con 8-10 fagiolini bianchi e 2 foglioline di coriandolo (o menta). Prima di arrotolare l’involtino, ripiegate le due estremità verso il centro di 1-2 cm (sopra agli ingredienti).
  6. Arrotolate la sfoglia su se stessa dal basso verso l’alto tenendola ben stretta per non fare fuoriuscire gli ingredienti. Lasciate riposare l’involtino su un tagliere.
  7. Procedete allo stesso modo per gli altri tre involtini.
  8. Lasciate in frigorifero per un quarto d’ora prima di servire, poi tagliate delicatamente ogni involtino in due o tre pezzi in modo da mettere in mostra gli ingredienti.
  9. Preparate una salsa per accompagnare gli involtini mescolando la salsa di soia con l’olio di oliva.

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