Fagiolini Fagiolini e uovo alla coque

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4
persone
40
minuti di preparazione
6
minuti di cottura
livello: facile

Tutti gli ingredienti

  • 440 g di fagiolini d’aucy finissimi (barattolo grande – 800 g)
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di cipollotto
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 2 peperoni dolci
  • 1 lime
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 5 cl di acqua calda
  • 4 uova
  • sale, pepe

Le fasi di preparazione

  1. Preparare una salsa : tritare la cipolla, gli spicchi d’aglio, il cipollotto e i rametti di prezzemolo, nonché i peperoni dolci. Mescolare in una ciotola e aggiungere il succo di lime, l’olio di oliva e l’acqua calda. Salare e pepare, quindi lasciare in infusione per 30 minuti.
  2. Cuocere le uova in una pentola di acqua bollente per 6 minuti. Lasciarle raffreddare in una ciotola di acqua fredda e rimuovere il guscio.
  3. Servire le uova con i fagiolini e la salsa.

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