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Dal campo alla tavola

Alla d’aucy, la passione per la terra ispira tecnici e agricoltori che lavorano ogni giorno per far crescere verdure belle e gustose.

Sin dalla semina vengono scelti attentamente gli appezzamenti più adatti a ogni varietà di verdura. Dopo una buona preparazione del terreno, semi e piante sono piantati nei campi.

Conoscere l’origine dei prodotti è importante: scopri con noi il percorso delle nostre verdure*, dai campi fino al loro arrivo sui tuoi piatti.

* Ad eccezione dei legumi secchi e dei cereali

  • Verdure in scatola
  • Verdure surgelate

Raccolto
e confezionamento

I nostri tecnici monitorano attentamente la crescita delle nostre coltivazioni.

La raccolta si effettua non appena le verdure sono mature e pronte ad offrirti tutti i loro benefici! La raccolta è svolta principalmente da macchinari. Tuttavia, alcune verdure, come i carciofi, richiedono maggiore delicatezza e sono quindi raccolti a mano.

Dopo la raccolta, le verdure vengono rapidamente confezionate per conservarne tutte le qualità nutritive. Per questo i nostri stabilimenti si trovano nelle principali regioni di produzione, vicino ai campi.

Analisi, Controllo

Dopo essere state trasportate nello stabilimento, le verdure sono controllate per poi entrare nelle linee di produzione.

Lavaggio, Calibratura,
Taglio, Pelatura e Scottatura

Le verdure sono quindi lavate e pelate. In alcuni casi vengono calibrate, mentre in altri sono tagliate. Si procede poi alla scottatura, immergendole per alcuni minuti nell’acqua bollente.

La scottatura permette alle verdure di conservare i colori e le sostanze nutritive e consente di bloccare l’azione degli enzimi responsabili del deterioramento delle verdure prima della consumazione.

La maggior parte delle nostre verdure sono preparate solo con acqua e un po’ di sale, ma alcune possono essere cucinate, come nel caso della ratatouille o dei mix...

Riempimento,
Aggiunta del liquido di cottura e Aggraffatura/Tappatura

Dopo essere state preparate, le nostre verdure sono confezionate in lattine o vasetti. Prima di chiudere la lattina tramite aggraffatura o il vasetto con un coperchio, viene versato il liquido di cottura.

Sterilizzazione,
Raffreddamente Controlli

Le verdure sono quindi sterilizzate, portandole a temperature elevate (oltre i 100°) per eliminare tutti gli organismi microbici. Le lattine e i vasetti vengono raffreddati e controllati, per garantire che il consumo delle verdure sia sicuro anche dopo anni.

Uscita dallo stabilimento
verso i distributori

I prodotti sono conservati in magazzini appositi, aspettando di essere ordinati dai distributori. Quando ciò avviene, i prodotti sono etichettati e quindi trasportati fino ad arrivare sugli scaffali delle verdure in scatola nei negozi.

Uscita dallo stabilimento
verso i distributori

I prodotti sono conservati in magazzini appositi, aspettando di essere ordinati dai distributori. Quando ciò avviene, i prodotti sono etichettati e quindi trasportati fino ad arrivare sugli scaffali delle verdure in scatola nei negozi.

Capocuochi
e degustazione

A casa o nel tuo ristorante (se sei un professionista), le verdure di d’aucy possono essere cucinate o degustate così come sono. Gustose, sane e pratiche, possono essere utilizzate quando vuoi e si prestano a essere cucinate ogni giorno secondo le tue ispirazioni.

Raccolto
e confezionamento

I nostri tecnici monitorano attentamente la crescita delle nostre coltivazioni.

La raccolta si effettua non appena le verdure sono mature e pronte ad offrirti tutti i loro benefici! La raccolta è svolta principalmente da macchinari. Tuttavia, alcune verdure, come i carciofi, richiedono maggiore delicatezza e sono quindi raccolti a mano.

Dopo la raccolta, le verdure vengono rapidamente confezionate per conservarne tutte le qualità nutritive. Per questo i nostri stabilimenti si trovano nelle principali regioni di produzione, vicino ai campi.

Analisi, Controllo

Dopo essere state trasportate nello stabilimento, le verdure sono controllate per poi entrare nelle linee di produzione.

Lavaggio, Calibratura,
Taglio, Pelatura e Scottatura

Le verdure sono quindi lavate e pelate. In alcuni casi vengono calibrate, mentre in altri sono tagliate. Si procede poi alla scottatura, immergendole per alcuni minuti nell’acqua bollente.

La scottatura permette alle verdure di conservare i colori e le sostanze nutritive e consente di bloccare l’azione degli enzimi responsabili del deterioramento delle verdure prima della consumazione.

La maggior parte delle nostre verdure sono preparate solo con acqua e un po’ di sale, ma alcune possono essere cucinate, come nel caso della ratatouille o dei mix...

Surgelazione

Dopo essere state preparate, le nostre verdure sono surgelate in tunnel di surgelazione a -30 °C. La surgelazione consiste nell’abbassare molto rapidamente la temperatura di un alimento, portandola a 18 °C al suo interno. Le verdure sono quindi conservate sfuse a -18 °C.

Confezionamento

Le verdure sfuse sono quindi confezionate in buste o in vaschette in cartone.

Uscita dallo stabilimento
verso i distributori

Le verdure sfuse sono quindi confezionate in buste o in vaschette in cartone. Dopo essere stati ordinati, i prodotti sono trasportati in camion a -18 °C fino ad arrivare sugli scaffali delle verdure surgelate nei negozi.

Uscita dallo stabilimento
verso i distributori

Le verdure sfuse sono quindi confezionate in buste o in vaschette in cartone. Dopo essere stati ordinati, i prodotti sono trasportati in camion a -18 °C fino ad arrivare sugli scaffali delle verdure surgelate nei negozi.

Capocuochi
e degustazione

A casa o nel tuo ristorante (se sei un professionista), le verdure di d’aucy possono essere cucinate o degustate così come sono. Gustose, sane e pratiche, possono essere utilizzate quando vuoi e si prestano a essere cucinate ogni giorno secondo le tue ispirazioni.

Le nostre coordinate Piacere di conoscerti

Se la tua domanda o osservazione riguarda un prodotto specifico, puoi rinviare le informazioni sulla tracciabilità sulla confezione.