Koulibiac
saumon
épinards

drapeau russe recette russe

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4
personnes
20
minutes de préparation
30
minutes de cuisson
niveau intermédiaire

Tous les ingrédients

  • 270 g d’épinards branches d’aucy (boite ½ moyenne)
  • 250 g de filet de saumon
  • 100 g de champignons de Paris
  • 3 œufs dont 1 pour la dorure
  • 60 g de riz
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • sel et poivre
  • 25 g de beurre ½ sel
  • 1 échalote
  • 2 pâtes feuilletées

Les étapes de préparation

  1. Durcir les œufs 9 minutes, refroidir, écalez et écrasez grossièrement à la fourchette. Cuire le riz et refroidir également.
  2. Lavez les champignons, coupez les en petits cubes et faire blondir avec le beurre et l’échalote ciselée finement, sel, poivre.
  3. Cuire le saumon à la vapeur ou court bouillon 8 à 10 minutes, refroidir et émiettez-le.
  4. Dans un saladier, faire le mélange riz, champignons, quelques brins d’aneth.
  5. Sur un fond de pâte feuilletée préalablement doré au pinceau avec un œuf battu, déposez une couche, en laissant une bordure de 2 à 3 cm, de riz, puis le saumon, champignons de Paris, l’œuf dur, et terminez par les épinards, quelques brins d’aneth.
  6. Déposez sur l’ensemble, la 2ème pâte feuilletée en pinçant les bords pour les coller puis dorez à nouveau en surface. On peut faire une déco avec la pointe d’un couteau.
  7. Cuisson à four chaud, 180°c durant 30 minutes.

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