الصفحة الأساسية > من الحقل إلى الطبق

من الحقل إلى الطبق

لدى d’aucy، يقود المزارعين والتقنيين شغفهم بالأرض وهم يعملون دون كلل أو ملل لزرع وإنتاج خضروات جميلة وطيبة

لقد اختار هؤلاء من البداية الأراضي الأنسب والأفضل لكل نوع من أنواع الخضروات، قبل البدء بتحضير التربة لزرع البذور والشتلات في الحقول المكشوفة.

ولأنه من الأفضل دائماً معرفة منشئها الأصلي، سنعرفكم على بقية مسار خضرواتنا*، بدءاً من الحقول حتى وصولها إلى أطباقكم.

* لا يشمل الخضروات الجافة والحبوب الغذائية

  • الخضروات المعلبة
  • الخضروات المجمدة

الحصاد
ونقل المحاصيل

يسهرُ فنيونا على ازدهار ونمو المزروعات.

وتجري عملية الحصاد بمجرد نضج الخضروات بالكامل، عندما تصبح جاهزة لتقدم لكم كافة فوائدها! وتُنفذّ عملية الحصاد بشكل أساسي باستخدام آلات مناسبة. ومع ذلك تستلزم بعض الخضروات، مثل القرنبيط، المزيد من الدقة وبالتالي يتم حصدها يدوياً.

وكلما تم تعليب الخضروات بسرعة بعد جنيها، كلما حافظت على كافة خصائصها الغذائية. لهذا السبب، تقع كافة مصانعنا في مناطق الإنتاج الرئيسية، بأقرب ما يكون إلى حقولنا.

التحليل والمراقبة

تخضع الخضروات للمراقبة ما إنْ تصل إلى المصنع قبل إدخالها في خطوط الإنتاج.

الغسل، المعايرة، التقطيع، التقشير، الغمر السريع في الماء المغلي

بعد ذلك تُغسل الخضروات وتُقشَّر، ويخضع بعضها للمعايرة، فيما يتم تقطيع البعض الآخر، ثم تُغمَر سريعا في الماء المغلي لبضع دقائق.

فالغمر السريع للخضروات في الماء المغلي يتيحُ الحفاظ على مغذياتها وألوانها.

تُحضّر غالبية خضرواتنا بطريقة بسيطة تستخدم الماء وقليل من الملح، إلا أن بعضها قد يأتي مطهوًا مثل الراتاتوي والخضروات المُشَكَّلَة...

التعبئة وإضافة العصير وغلق العلب والعبوات الزجاجية

بعد تحضير الخضروات، نضعها في علب أو عبوات زجاجية، ثم نقوم بسكب العصير قبل الغلق المحكم للعلبة
أو العبوة الزجاجية.

التعقيم والتبريد وعمليات المراقبة

بعد ذلك يتم تعقيم الخضروات عن طريق تعريضها لدرجة حرارة عالية (تفوق 100 درجة مئوية) لتدمير أي ميكروبات. ثم تُترَك العلب والعبوات الزجاجية لكي تبرد وتخضع للمراقبة لضمان استهلاك الخضروات لسنوات عديدة بكل أمان.

نقل المنتجات من المصنع إلى الموزّعين

تُخزَّن المنتجات في مستودعات ملائمة في انتظار طلبيات الموزّعين للحصول عليها. وبعد أن تصلنا الطلبيات، نضع الملصقات على المنتجات ثم نقوم بنقل هذه الخضروات المُعلَّبة التي ستجدونها على رفوف المتاجر.

نقل المنتجات من المصنع إلى الموزّعين

تُخزَّن المنتجات في مستودعات ملائمة في انتظار طلبيات الموزّعين للحصول عليها. وبعد أن تصلنا الطلبيات، نضع الملصقات على المنتجات ثم نقوم بنقل هذه الخضروات المُعلَّبة إلى أن تجدونها على رفوف المتاجر.

كبار الطهاة والتذوّق

عندما تصل خضروات d’aucy إليكم أو إلى مطعمكم (إذا كنت عاملا محترفا)، فإنه لن يتبقَّ إلا تحضيرها أو تذوّقها مباشرة. وباعتبارها لذيذة، وصحية وعملية في الوقت نفسه، يمكنكم استخدامها في أي وقت وحتى طهيها كل يوم حسب رغباتكم.

الحصاد
ونقل المحاصيل

يسهرُ فنيونا على ازدهار ونمو المزروعات.

وتجري عملية الحصاد بمجرد نضج الخضروات بالكامل، عندما تصبح جاهزة لتقدم لكم كافة فوائدها! وتُنفذّ عملية الحصاد بشكل أساسي باستخدام آلات مناسبة. ومع ذلك تستلزم بعض الخضروات، مثل القرنبيط، المزيد من الدقة وبالتالي يتم حصدها يدوياً.

وكلما تم تعليب الخضروات بسرعة بعد جنيها، كلما حافظت على كافة خصائصها الغذائية. لهذا السبب، تقع كافة مصانعنا في مناطق الإنتاج الرئيسية، بأقرب ما يكون إلى حقولنا.

التحليل والمراقبة

تخضع الخضروات للمراقبة بمجرد وصولها إلى المصنع قبل إدخالها في خطوط الإنتاج.

الغسل، المعايرة، التقطيع، التقشير، الغمر السريع في الماء المغلي

وبعد ذلك تُغسل الخضروات وتُقشَّر، ويخضع بعضها للمعايرة، فيما يتم تقطيع البعض الآخر، ثم تُغمَر سريعا في الماء المغلي لبضع دقائق.

فالغمر السريع للخضروات في الماء المغلي يتيحُ الحفاظ على مغذياتها وألوانها، كما يسمح بتثبيط الأنزيمات المسؤولة عن تدهور حالة الخضروات قبل استهلاكها.

تحتوي أغلب منتجاتنا على نسبة 100% من الخضروات، إلاّ أن بعضها قد يأتي مَطهواً مثل الخضروات المُحضَّرَة في المقلاة والخضروات المُشكّلَة وغيرها...

التجميد السريع

تُجمَّد الخضروات تجميداً سريعاً مباشرة بعد تحضيرها، وذلك في أنفاق التجميد السريع في درجة حرارة تبلغ -30° مئوية. وتتمثل عملية التجميد السريع في خفض درجة حرارة الطعام في العمق بسرعة فائقة لكي تصل إلى 18° مئوية.
وبعدها تُخزَّن الخضروات دون فرز في درجة حرارة تبلغ -18° مئوية.

التعبئة

بعد ذلك تُعبّأ الخضروات غير المُفرَزَة في أكياس أو صناديق من الورق المقوّى.

نقل المنتجات من المصنع إلى الموزّعين

تُخزَّن الخضروات في غرف باردة بدرجات حرارة سالبة، في انتظار أن يُقدم الموزّعون طلبياتٍ بشأنها. وبعد وصول الطلبيات، تُوضع الخضروات في شاحنات تبلغ درجة الحرارة فيها -18° مئوية، لنقلها إلى المتاجر حيثُ ستجدونها في الجناح المخصص للخضروات المجمّدة.

نقل المنتجات من المصنع إلى الموزّعين

تُخزَّن الخضروات في غرف باردة بدرجات حرارة سالبة، في انتظار أن يُقدم الموزّعون طلبياتٍ بشأنها. وبعد وصول الطلبيات، تُوضع الخضروات في شاحنات تبلغ درجة الحرارة فيها -18° مئوية، لنقلها إلى المتاجر حيثُ ستجدونها في الجناح المخصص للخضروات المجمّدة.

كبير الطهاة والتذوّق

عندما تصل خضروات d’aucy إليكم أو إلى مطعمكم (إذا كنت عاملا محترفا)، فإنه لن يتبقَّ إلا تحضيرها أو تذوّقها مباشرة. باعتبارها لذيذة، وصحية وعملية في الوقت نفسه، يمكنكم استخدامها في أي وقت وحتى طهيها كل يوم حسب رغباتكم.

تواصل معنا تشرفنا بمعرفتك

إذا كان لديك سؤالا أو ملاحظة حول منتج معين، يُرجى ذكر رموز التتبع المشار إليها على العبوة.